在西北大学这片学术的沃土上，

西北大学宾馆不仅是师生们休憩的港湾，

更是美食与安全的双重守护者。

我们深知，

食品安全是餐饮服务的生命线，

因此，

我们始终将食品安全放在首位，

用实际行动诠释着“放心菜，安心享”的承诺。

一、什么是食品安全?

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性、或者慢性危害。根据食品安全定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响公共卫生问题。

二、透明化管理，责任到人

为积极响应食品管理部门的要求，西北大学宾馆后厨全面实施了操作程序与卫生管理制度的公开化。每一面墙壁都成为了制度的镜子，清晰悬挂着各项操作流程与卫生标准，不仅便于内部员工自我监督，更欢迎各方人士的共同监督。我们坚信，透明是信任的开始，每一份责任都需明确到人，从洗菜到烧菜，再到最终的呈现于餐桌之上，层层把关，确保每一道菜品都符合食品安全标准。

三、强化培训，提升意识

1.库存食品清查

每月中旬库管、餐厅、后厨对各自负责的库存食品进行清查，及时清理变质、过期等食品和食品原料，记录台账《西安西北大学宾馆有限公司储存食品、酒水、饮料定期检查记录表》；

2.“三防”设施周检

每周周末对“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施、加工场所等进行重点检查，确保设施设备的完善，记录台账《厨房食品安全隐患排查》；

3.餐厅日常安全检查

每周一对餐厅进行检查并记录《餐饮部安全检查重点部位日常台账》；

4.日常运营与留样记录

每日记录台账《西北大学宾馆燃气阀、水、电使用记录表》《西北大学宾馆餐具消毒记录表》、《西北大学宾馆食品留样记录本》。

宾馆由专门负责人负责检查，记录具体时间并签字，严格执行食品留样制度，对每餐食品进行留样并保存至规定期限。

四、食品安全小贴士

1.选择正规渠道：购买食品时，尽量选择正规超市、农贸市场等信誉良好的商家，避免购买来源不明的食品。

2.查看标签信息：购买包装食品时，注意查看生产日期、保质期、配料表及生产厂家等信息，确保食品在有效期内且符合个人健康需求。

3.保持清洁：在准备食物前，务必洗净双手和食材，使用干净的厨具和餐具，避免交叉污染。

4.生熟分开：生食和熟食应分开处理，使用不同的刀具、砧板和容器，防止生食中的细菌污染熟食。

5.彻底煮熟：肉类、海鲜等食品应彻底煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

6.合理储存：食品应存放在适当的温度下，生食和熟食分开存放，避免长时间放置在室温下导致变质。

7.注意保质期：定期检查食品保质期，及时处理过期食品，避免误食。

8.科学烹饪：采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，减少油炸和高盐高糖食品的摄入。

9.适量食用：注意控制食物摄入量，避免暴饮暴食，保持饮食均衡。

10.提高警惕：在外就餐时，选择卫生条件好的餐馆，少吃路边摊等卫生状况难以保证的食品。同时，关注食品安全新闻，提高自我保护意识。

在西北大学宾馆，食品安全永远是我们的头等大事。我们将以更加严谨的态度、更加科学的管理、更加贴心的服务，为全校师生及每一位宾客营造一个安全、健康、美味的餐饮环境。在这里，每一口都是对品质的坚持，每一餐都是对安全的承诺。让我们一起，守护舌尖上的安全，共享美好“食”光！